Путешествие за алтайским сыром

Алтайский край в ХХI веке приобрел славу самого сырного региона Сибири и стал российским лидером по выпуску сыра. Сотню сортов – от классических до элитных – выпускают около 50 молочных комбинатов и маслосырзаводов края. Высококачественное сырье, натуральные компоненты, бережно сохраняемые традиции ручного производства и высокотехнологичные линии помогают местным сыроделам высоко держать марку «Сделано на Алтае». 

Гости края могут стать участниками запоминающихся событий и вкусных экскурсий, в центре которых – крутобокий, маслянистый, солнечного цвета сыр.

Августовские праздники

Последний месяц лета наполняют ароматами сыра несколько событий. В алтайских предгорьях проводят два тематических праздника, а итоговый фестиваль – в краевой столице. В начале августа в село Куяган, на родину сыра «Советский», съезжаются фермеры Алтайского района и фанаты сыра и вкусной настоящей еды. Спрятавшееся между двумя живописными хребтами  село, где расположен старейший маслосырзавод края, на один день становится «Сырной деревней». За внимание туристов с ней соперничают медово-сырные гуляния на озере Киреево в Красногорском районе. Ну а самый большой «праздник живота» сыроделы сообща устраивают спустя несколько недель в краевой столице.

«Дни алтайского сыра» отмечают в Барнауле уже больше 10 лет. Другого такого фестиваля в России не придумано! Только раз в году гостям и жителям краевой столицы представляется шанс продегустировать в одном месте все лучшие алтайские сыры. Около двух десятков зарекомендовавших себя сыроделов и молочников из всех концов края угощают на фестивале «из первых рук» и напрямую торгуют с изобильных прилавков. Гостей праздника искушают дегустации сыра и других натуральных кушаний и напитков из молока, увлекают гастрономические мастер-классы и большая велнес-программа, которой заправляют консультанты по здоровому питанию и опытные фитнес-тренеры.

куя.jpg

Сырная деревня и Молочный дом

Алтайские сыроделы умеют принимать гостей. В 19 километрах от райцентра Красногорского района для туристов создали Сырную деревню и Молочный дом. Эти экскурсионные объекты в селе Карагуж появились в 2011 году при одном из старейших маслосырзаводов края. Дегустации элитных сыров, вкуснейшего сливочного масла и особенного блюда – сырных вареников, которые готовят только здесь, - изюминка музейной экспозиции, посвященной истории сыроделия. Гостям Сырной деревни рассказывают, а в Молочном доме – и показывают, как устроено производство сыров и масла - солильное отделение и сырохранилище. А традиционные закваски, обогащенные полезными бактериями, даже дают попробовать. Процесс сыроварения хорошо виден из просторного павильона с витражными окнами – Молочный дом специально построен для посетителей при производственном цехе.

кара.jpg

Семейная сыроварня Кокориных

Изюминка маршрутов по окрестностям федерального курорта Белокуриха  - экскурсии на усадьбу Кокориных в селе Солоновка. Приезжие и отдыхающие на усадьбе «Три А» могут присоединиться к мастер-классам по сыроделию и увезти с собой ароматные головки сыра, сделанные из жирного молока местных буренок и коз.

Натуральные добавки и вкус сыров из Солоновки варьируются в зависимости от сезона. Их делают с розмарином и чабрецом или с грецким орехом и ягодами Годжи, с кунжутом и куркумой или перцами, майораном и зирой. Есть и алтайские версии моцареллы и камамбера...

Слава сыров, сделанных из «домашнего» молока на семейном предприятии, уходит за пределы края и подогревает интерес к сельскому туризму. А в 2017 году сыроварня Кокориных выбрана площадкой Школы сыроделия, которую организовал сырный сомелье из Челябинска Павел Чечулин. «Для некоторых туристов настоящее открытие, что можно отдохнуть в деревне, что есть такие продукты, как у нас в Алтайском крае», - улыбается хозяйка усадьбы. Для многих это открытие впереди.

640_сыр.jpg

Информацию подготовила Елена Михова. 

Фото Павла Силиненко, Веры Уразовой, Управления по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям Алтайского края и из архива Алтайтурцентра.



Алтайский край

Официально. Алтайский край расположен на юго-востоке Западной Сибири, 3419 км от Москвы. Территория 168 000 квадратных км.

Неформально. Алтайский край очень большой и разнообразный. Топография изменяется по мере продвижения по территории. Он, как будто, растущий медведь, сначала тихий и спокойный, потом огромный и величественный. Так степи и равнины вырастают в предгорья и горы.

Климат

цветы.jpg


Официально. Климат умеренно-континентальный, формируется в результате частой смены воздушных масс. 

Неофициально. Четыре сезона имеют много вариантов, и каждый год возвращайтесь, чтобы увидеть их с разных сторон. Можно приехать в жаркое лето, а можно - в прохладу и дождь. Даешь разнообразие! - вот главное правило погоды Алтая.

Лето и Алтайские горы
Официально: Алтайские горы — это сложнейшая система высочайших на территории Сибири хребтов, которые разделяются глубокими долинами горных рек и обширными котловинами, расположенными внутри гор.

Неформально: Природа Алтая восхитительна. Туристы со всего земного шара спешат в эти места насладиться прекрасными видами высоких гор, горных рек, таинственных пещер и безлюдных просторов. Окунитесь в спокойствие и красоту этих мест.

 
Заселение Алтайского края началось
в ХVIII веке

Молодой России требовался металл для производства оружия и монет. Уральский заводчик Акинфий Демидов основал в 1729 году первый металлургический завод - Колывано-Воскресенский. Недра Алтая были богаты и серебром. В 1744 году Демидов начал производство серебра. Результатом деятельности в Алтайском крае Акинфия Демидова было установление феодальной горной промышленности на основе крепостного труда приписных крестьян и ремесленников.

Факт
С 1786 на Алтае развивалась камнерезная промышленность. В Колывани была сделана из яшмы знаменитая "Царица ваз", которая украшает один из залов Эрмитажа.
 
Событийный туризм в Алтайском крае

Создание и развитие ярких, интересных событий в деловой, культурной, спортивной жизни Алтайского края стало основой развития в регионе событийного туризма. В крае ежегодно проходит более десятка фестивалей, форумов, праздников, способных привлечь тысячи туристов из различных регионов России и из-за рубежа. Это Международный туристский форум «VISIT ALTAI», праздник «Цветение маральника», фестиваль напитков «Алтайфест», День России на «Бирюзовой Катуни», фестиваль «Шукшинские дни на Алтае», Международный молодежный форум АТР, форум ШОС, Сибирский международный форум по оздоровительному и медицинскому туризму, праздник «Алтайская зимовка» и многие другие.

Красота и здоровье

Официально. Полезная флора края имеет 1184 вида растений. Самая большая группа препаратов, в том числе широко используется в официальной медицине около 100 видов.

Неформально. Отвар, травяные чаи, ягодные морсы - это то, что нужно попробовать всем, кто приезжает в Алтайский край. Спа, здоровье и оздоровительные центры используют продукцию, сделанную на основе алтайских трав.

Уникальное явление
зайковский.jpg

На Алтае можно наблюдать уникальное явление природы - цветение маральника


C конца апреля и первой декаде мая светящиеся цветные предгорья Алтайского края. В 2013 году запущен ежегодный фестиваль "Цветущий маральник." Цветы маральника, яркие, светящиеся, как молодежь. Они охватывают огромную территорию заполоняя все вокруг. Кажется будто это вечное цветение. Но природа дала им несколько дней. Две или три недели они блистают. Вскоре эта вечная молодость возвращает права таежным горам - хвойным деревьям.