Чарку налить - вкусным сыром закусить

Попав в Алтайский край, невольно станешь гурманом. Умеючи выращенное с душой приготовлено: трапеза выходит добрая, сытная, настоящая! Разузнать, как все это удовольствие варят-стряпают, принюхаться и распробовать хорошенько можно, заглянув на производства в качестве гостя.

Карагужинский маслосырзавод

В 19 километрах от райцентра Красногорского района для туристов создали Сырную деревню и Молочный дом. Эти экскурсионные объекты в селе Карагуж появились в 2011 году при старейшем маслосырзаводе края. Дегустации элитных сыров, вкуснейшего сливочного масла и особенного блюда – сырных вареников, которые готовят только здесь, - изюминка музейной экспозиции, посвященной истории сыроделия. Гостям Сырной деревни рассказывают, а в Молочном доме – и показывают, как устроено производство сыров и масла - солильное отделение и сырохранилище. А традиционные закваски, обогащенные полезными бактериями, даже дают попробовать. Процесс сыроварения хорошо виден из просторного павильона с витражными окнами – Молочный дом специально построен для посетителей при производственном цехе.

кара.jpg

Куяганский маслосырзавод

Алтайский район притягивает туристов размашистым летним праздником «Сырная деревня» в селе Куяган. Здешний завод – родоначальник знаменитой марки сыра «Советский». Чтобы разработать рецептуру отечественного твердого сыра швейцарского типа, в эту удаленную деревню с небольшим маслосырзаводом в 1930-х годах прибыл профессор-сыродел Дмитрий Граников. Параметры молока местных буренок, по его прогнозам, позволяли создать отличный новый продукт. Работа заняла несколько лет и прославила Куяганский сырзавод на всю страну. Сегодня лакомиться сыром, сваренным на заводе с давними традициями, можно не только во время августовского праздника. Специально для приезжих придумана экскурсионная программа с дегустацией и участием в сыроварении.

Поблизости от завода находится красивейший природный объект - река Песчаная, особенно популярная среди туристов-водников.

куя.jpg

Пекарня «Гудвилл»

Вблизи увидеть работу хлебопеков, навертеть из теста кренделей и круассанов, украсить кремом и глазурью булочки и пряники можно на экскурсии в барнаульскую пекарню «Гудвилл». Обход современного производства и мастер-класс с чаепитием занимают 1,5-2 часа. Искусство хлебных дел мастеров доказывает аппетитная выставка - сдобные заснеженные деревья и горы, райские птицы, ржаной медведь, расписные караваи и даже герб района…

гуд.jpg

Бочкаревский пивоваренный завод

В День открытых дверей самый большой завод Целинного района в селе Бочкари за несколько часов успевают посетить до полутора тысяч человек. В закоулках огромного производства безалкогольных напитков и пива, оснащенного «по последнему слову техники», без провожатых легко затеряться. Экскурсанты заходят в варочные цеха, осматривают бродильное и фильтрационное отделения, наблюдают за работой линии розлива и отгрузки кваса, лимонадов, минеральной воды и пива. Любой желающий может попасть на предприятие в день ежегодного народного фестиваля «Бочкаревское подворье». По будням на заводе принимают организованные экскурсии. Обязательный этап маршрута - дегустация популярных сортов и новинок. А еще гостей завода провозят по селу, которое в 2015 году было признано образцовым.

боч.jpg

Барнаульский пивоваренный завод

Первый пивоваренный завод в краевой столице основали купцы второй гильдии братья Ворсины в 1882 году. Сваренное ими «Баварское» неоднократно получало в Мюнхене золотые медали. В советское время площадку для крупного пивоваренного предприятия выбирали, оценивая качество подземных водоносных слоев. Сегодня насыщенную полезными микроэлементами воду из собственных артезианских скважин Барнаульский пивоваренный завод разливает под маркой «Алтайский источник».

Доступ на городское пивоваренное производство открыт для всех желающих с 18 лет. Гостям показывают артезианские скважины, глубина которых превышает 200 метров, единственную в крае собственную солодовню, цеха по производству 27 сортов пива и 23 безалкогольных напитков. Пройдя по всем этапам технологического цикла, экскурсанты приступают к дегустации продукции.

пив.jpg

Иткульский спиртзавод

Первый в Западной Сибири частный винокуренный завод, получивший разрешение Его Императорского Величества, построили на берегу реки Иткуль в 1868 году. Основал производство в Бийском округе барнаульский купец II гильдии Григорий Бадьин, взяв в компаньоны горного чиновника Платонова.

С любопытной историей нововведений и усовершенствований Иткульской винокурни всех желающих знакомят в заводском музее. Высокотехнологичное оборудование зарубежного и российского производства, этапы контроля за качеством сегодняшней продукции завода его посетителям демонстрируют во время экскурсии с элементами дегустации.

Фото Е. Секисова, Д. Радченко, А. Федотов и из архива Алтайтурцентра.

Туристические объекты
Факт

Алтайский край больше десяти лет удерживает в России лидерство по производству сыров: каждая шестая головка сыра сварена здесь и десятая часть сычужных* сыров тоже отсюда.

* Сычужный фермент животного происхождения используется сыроделами для быстрого створаживания молока - отделения белковой части от сыворотки.

 
Коробейников с Алтая целый год ждут
Соблазниться палитрой алтайских вкусов жители других регионов могут на ежегодных мартовских выставках в Москве - «Интурмаркет» и «MITT/ Путешествия и туризм». Варенье, вино, меды, сыры, травяные чаи, наливки, напитки в павильонах Алтайского края предлагают пробовать и покупать. Узнав эти вкусы, гости выставки через год целенаправленно ищут экспозицию края.
 
Алтайским напиткам – крымское золото и серебро
Чтобы новые образцы продукции подкупали своим вкусом, алтайские производители усилий не жалеют. Например, Бийский технологический институт семь (!) лет отрабатывал технологию выработки вина из алтайской облепихи – и продукт получился на славу. Еще несколько лет – и линейка вин из алтайских ягод разрослась: жимолость, черная смородина, голубика, черника, ежевика, брусника, яблоко, вишня и груша, слива, крыжовник и калина. Алтайские плодово-ягодные винные напитки неоднократно получали награды на престижном конкурсе винодельческой продукции «Ялта. Золотой грифон».